Gazpacho

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd: 15-30 minuten
Eetmoment: diner

Ingrediënten

• 4 volrijpe vleestomaten
• 1 teentje knoflook
• 1 rode ui
• 1 gele paprika
• 1 rode paprika
• 1 komkommer
• 2 el olijfolie
• 1 el rode wijnazijn
• 1 tl witte peper
• 1 tl selderijzout

Bereiding

• Ontvel de vleestomaten en snij deze in hele kleine blokjes.
• Snipper de ui en hak de knoflook heel fijn.
• Schil de komkommer, verwijder de zaadlijst en snij deze in hele kleine blokjes.
• Verwijder het zaad uit de paprika’s en snij deze in hele kleine blokjes.
• Pureer de vleestomaten, knoflook, ui, komkommer, paprika’s, olijfolie en rode wijnazijn tot een glad geheel.
• Voeg water toe om de gewenste dikte te krijgen.
• Maak op smaak met peper en het selderijzout.
• Zet de soep minimaal 8 uur in de koelkast zodat alle smaken goed tot zijn recht komen.
• Serveer de gazpacho ijskoud in leuke glaasjes en garneer met kleine blokjes paprika, komkommer en ui.